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番茄蛤蜊義大利面的做法

製作原料

義大利寬面 200公克

新鮮番茄 100公克

蛤蜊 600公克

大蒜 3瓣

洋蔥 1/4個

橄欖油 40公克

白酒 30公克

高湯 100公克

九層塔 適量

鹽及胡椒粉 各少許

製作方法

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁備用。

2. 將新鮮番茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮,直到外皮脫落後取出去皮、去籽,並切丁備用。

3. 將蛤蜊放入鍋中再加入白酒及高湯,用中火煮至蛤蜊殼開後取出,用過濾網將湯汁過濾後,去殼留下蛤蜊肉與湯汁備用。

4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽,再加入義大利寬面煮8~10分鐘,期間不斷地攪動以避免沾鍋。

5. 鍋中放入橄欖油炒香大蒜末至金黃色後再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後,加入番茄丁、蛤蜊湯汁煮滾。

6. 撈起作法4的義大利寬面放入作法5的醬汁鍋中,再加入蛤蜊肉、鹽、胡椒粉,煮1~2分鐘後即可起鍋裝盤,放上九層塔葉即可。(責任編輯:黃達玲)
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